Cucina Italiana
Fabio Bertoni

Per Fabio Bertoni panificare è un viaggio in continua evoluzione nella memoria del gusto; un semplice e attento esercizio di stile.

Dal 1978 Fabio Bertoni è responsabile per tutti gli aspetti delle attività di panificazione di proprietà dalla famiglia Bertoni dal 1918.

Straordinario maestro dei prodotti da forno,
compresa la pasticceria da forno, pasticceria e gastronomia.

1987 - Formazione:
Master in istruzione culinaria di livello professionale panettieri, cuochi e pasticceria.
Italian Institute for Advanced Culinary and Pastry Arts, Academia Alma, Centro Arte Scienza e Tecnologia dell’Alimento, Italy
Università degli Studi di Alaska, Le Cordon Bleu, Stati Uniti d'America
George Brown College, San Pio X, Cucina, Canada

Food & Beverage
American Culinary Federation, C & C Pasta,
Master nei più Illustri Ristoranti del Nord America:
Hyatt Hotel, Krispy Kreme, Stati Uniti d'America;
Hotel Olümpia, Estonia;
Grande Mulino, DAC, PromoMed, Italia

Eventi Pubblici: Fiere
SIGEP: presentazione di nuove tecniche di pasticceria .
Aliment, Brescia: formazione per il gestore di eventi sponsorizzati.
CIBUS, Parma: dimostrazioni pratiche di nuovi usi del prodotto.
SIAB, Verona: direttore generale per la cottura della sede più grande d'Europa.

Concorsi Professionali
Medaglia d'Oro al SIAB internazionale a Verona 2004 (pasticceria viennese)
Medaglia di bronzo al Campionato Italiano Menu, 2004 (Cucina).
Medaglia di bronzo al Campionato Europeo a Nantes, Francia, 2001 (cottura).
Medaglia d'Oro al SIAB internazionale a Verona 2001 (cottura).
Medaglia d'argento al Campionato Europeo a Bulle, Svizzera, 2000 (cottura).

Media: Stampa e TV

Regolari apparizioni in Italia sulle principali reti televisive: RAI1, RAI3, Stream, ecc
settimanale e mensile dei contributi / articoli internazionale: Arte Bianca, Buon Appetito, CondeNast Traveler, Dolce e Salata, ecc

Associazioni

Federazione Italiana Cuochi, Federazione italiana panificatori.

Fondazioni

1999 - Fondatore dei Giovani Panificatori
Federazione per aiutare i giovani panettieri con le nuove tecniche del mestiere.

Nel 2004 gli  E’ stato Assegnato il riconoscimento da parte della Camera di Commercio di Brescia 2004

Hobby

Cucina con gli amici, viaggi ad indirizzo professionale nel mondo della cucina e del gusto.
Pesca d’altura.

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Fabio Bertoni - Via Mazzoldi, 92 Montichiari (BS) 25018 ITALIA - tel: +39.030.961008 Cell: +39.335.80.20.610 - info@fabiobertoni.com

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