cucina italiana
La cucina

La cura, l'attenzione, l'approfondimento dei temi culinari è allargato anche ai palati più sensibili alla cucina del benessere.

In questa ottica Fabio Bertoni si esprime con delicate e raffinate ricercatezze culinarie del patrimonio locale.
Con una spiccata propensione alle paste fresche, alle selezioni dei salumi, alle tradizionali  zuppe, alle carni, ai formaggi, alla panificazione e pasticceria di antiche tradizioni (dal 1918), crede che i suoi piatti debbano seguire la pura tradizione, per poter gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto e rispettarne i sapori, che tornano ad essere netti, puliti e lineari.

Bisogna gustare il piatto nella sua completezza, senza togliergli armonia, per questo rispetta il prodotto primo e il sapore semplice degli ingredienti.
E’ un lavoro di equilibrio assolutamente necessario.

Fabio Bertoni - Via Mazzoldi, 92 Montichiari (BS) 25018 ITALIA - tel: +39.030.961008 Cell: +39.335.80.20.610 - info@fabiobertoni.com

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